مجله اينترنتي استاد همه چي دان

عسل. شما مي توانيد آن را به عنوان "آماده سازي غذا" براي زنبورها در نظر بگيريد.

درست مانند شما كه ممكن است براي هفته پيش رو غذا را آماده كنيد، زنبورها در طول بهار خستگي ناپذير براي تهيه غذا براي ماه هاي زمستان تلاش مي كنند. شايد بتوان گفت زنبورهاي عسل كاملاً موفق هستند، زيرا آنها معمولاً دو تا سه برابر عسل مورد نياز كندو در سال توليد مي كنند. اين بدان معني است كه باقي مانده را مي توان براي استفاده انسان برداشت كرد. و برداشت مي كنيم، ما انجام مي دهيم.

اما آيا اين ستايش هاي عسل موجه است؟ آيا مي‌توانيم با انجام اين تعويض ساده، سالم‌تر باشيم؟

از مدت ها قبل (به 7000 سال قبل از ميلاد مسيح) قبل از ظهور شكر تصفيه شده، رواج دوباره عسل را مي توان به فرهنگ سلامتي امروزي نسبت داد. افزايش آگاهي از مشكلات ناشي از رژيم غذايي شيرين باعث شده است كه بسياري از مردم به سمت شيرين كننده هاي طبيعي تر روي بياورند. علاوه بر عسل، اين شامل شهد آگاو، استويا، شربت افرا، شكر نارگيل است... اين ليست ادامه دارد. به همين دليل است كه غالب مردم علاقه به خريد عسل دارند.

اما آيا اين ستايش هاي عسل موجه است؟ آيا مي‌توانيم با انجام اين تعويض ساده، سالم‌تر باشيم؟ با پرداختن به هفت باور رايج در مورد عسل، بياييد ببينيم اين همه هجوم در مورد چيست.

عسل حاوي آنتي اكسيدان هاي قوي است. شكر تصفيه شده اينطور نيست.

درست است - عسل حاوي آنزيم ها، آنتي اكسيدان ها، آهن غير هم، روي، پتاسيم، كلسيم، فسفر، ويتامين B6، ريبوفلاوين و نياسين است. اما در مقاديري كه معمولاً مصرف مي شود (مثلاً حدود 1 قاشق غذاخوري)، عسل به عنوان "منبع خوب" هيچ يك از اين ويتامين ها و مواد معدني در نظر گرفته نمي شود. كمتر از 1 درصد از مقدار توصيه شده روزانه (RDA) در هر وعده را دارد.

بنابراين، اگرچه اين باور لزوماً نادرست نيست، من تصميم شما براي خوردن عسل را صرفاً بر اساس خواص آنتي اكسيداني آن نمي‌دانم.

مواد مغذي خوب هستند! من فقط عسل بيشتري مصرف مي كنم تا كمك هزينه روزانه ام را تامين كنم…

نه خيلي سريع. در حالي كه بله، خوردن بيشتر يك غذا، مواد مغذي بيشتري را در آن غذا به شما مي دهد، عسل همچنان يك قند است. انجمن قلب آمريكا (AHA) مصرف بيش از 9 قاشق چاي خوري يا 3 قاشق غذاخوري شكر در روز را براي مردان و بيش از 6 قاشق چاي خوري يا 2 قاشق غذاخوري شكر در روز براي زنان توصيه مي كند.

اما عسل يك قند طبيعي است. من فقط نگران قندهاي اضافه هستم.

اگر در اينجا به تكنيك واقعي دست پيدا كنيم، همه قندهاي مغذي از نظر فني قندهاي طبيعي هستند. وقتي از متخصصان پزشكي مي شنويد كه مي گويند آنقدرها نگران قندهاي طبيعي نيستند، معمولاً به قندهاي موجود در ميوه ها و سبزيجات اشاره مي كنند. اين غذاها با فيبر و انبوهي از ويتامين ها و مواد معدني ديگر همراه هستند كه براي سلامت كلي ما بسيار حياتي هستند.

بنابراين عسل مانند قند موجود در ميوه يك قند طبيعي محسوب نمي شود؟

عسل يك قند طبيعي محسوب مي شود. در ابتدايي ترين شكل خود، بدون وارد كردن دست انسان ايجاد مي شود. اما عسل به طور طبيعي در محصولات غذايي وجود ندارد - اين محصول غذايي است.

وقتي عسل به غذاها اضافه مي شود، معمولاً تحت نوعي پردازش قرار مي گيرد كه ويتامين ها و مواد معدني طبيعي عسل را مانند شكر تصفيه شده از بين مي برد. بنابراين اگرچه عسل ممكن است طبيعي باشد، اما آنطور كه ممكن است پس از فرآوري فكر مي كنيد طبيعي نيست.

اما من شنيدم كه بدن عسل را متفاوت پردازش مي كند.

براي اين كار مقداري وجود دارد، اما واقعاً به اندازه كافي براي ايستادن نيست. در حالي كه شكر تصفيه شده از 100 درصد ساكارز (گلوكز + فروكتوز) ساخته مي شود، عسل از 75 درصد ساكارز ساخته مي شود. 25 درصد ديگر بيشتر از آب تشكيل شده است.

اين بدان معناست كه گرم به گرم كالري عسل نسبت به شكر تصفيه شده از نظر كالري كمي كمتر است. اما، به خاطر داشته باشيد - بسياري از ما غذاهاي خود را با وزن اندازه گيري نمي كنيم. اندازه گيري حجم مانند قاشق چاي خوري، قاشق غذاخوري و غيره به راحتي در دسترس است. از آنجايي كه عسل چگالي تر از شكر دانه بندي شده است، قاشق غذاخوري به قاشق غذاخوري، شكر و عسل از نظر كالري تقريباً 50-60 كالري در هر قاشق غذاخوري دارند.

خوب، من فقط عسل خام و فرآوري نشده مي خورم. آيا براي آلرژي خوب نيست؟

اگرچه ايده استفاده از عسل محلي به عنوان نوعي ايمونوتراپي خوشايند به نظر مي رسد، شواهد قوي براي حمايت از اين نظريه وجود ندارد. تحقيقات بيشتري مورد نياز است. يك مطالعه نشان داد كه اين اثر در دوزهاي بسيار بالاي 1 گرم عسل به ازاي هر كيلوگرم وزن بدن هنگامي كه با داروهاي ضد آلرژي بدون نسخه نيز تركيب مي‌شود، يافت شد. اگرچه علم كنوني تأثير عسل بر آلرژي را تأييد نمي كند، ممكن است شما اين فوايد را از نزديك تجربه كرده باشيد.

علم ممكن است اين فوايد را به يك اثر دارونما تبديل كند، اما شما فقط مي‌توانيد كاري را انجام دهيد كه احساس مي‌كنيد براي بدن شما بهترين است. يك رژيم غذايي سالم بخش مهمي از هر سبك زندگي سالمي است، اما هميشه قبل از اينكه خودتان هر چيز جديدي را امتحان كنيد، ابتدا با پزشك خود صحبت كنيد.

حالا همه منو گيج كردي بايد چكار كنم؟!

اگر عسل خام و فرآوري نشده را دوست داريد و طعم آن را به جاي شربت ها يا ساير شيرين كننده ها ترجيح مي دهيد، تا زماني كه با ساير محدوديت هاي غذايي و پزشكي اصيل مطابقت دارد از آن استفاده كنيد. اما استفاده از آن صرفاً به اين دليل كه معتقديد "سلامتي شما را بهبود مي بخشد" گمراه كننده است. در پايان اين را به خاطر داشته باشيد: عسل همچنان قند است.

مانند هر چيز ديگري، حتما در مورد سلامتي تحقيق كنيد

منبع: https://www.bswhealth.com/blog/the-bittersweet-truth-about-honeys-health-benefits